HLJAB CIABATTA
SXSTAVKI ZA TESTO (obsho 1375 gr):
PXRVO ZAMESVANE:
480 gr voda
30 gr prjasna maya (ili 15 gr suha maya)
450 gr brashno za hljab
180 gr zehtin
VTORO ZAMESVANE:
15 gr sol
220 gr brashno za hljab
PRIGOTVJANE:
1. Stopli vodata do kxm 37ºC. Raztvori mayata vxv toplata voda. (Polzvai napravo kupata na miksera).
2. Pribavi brashnoto za pxrvoto zamesvane. Pribavi olioto.
3. Bxrkai s kukata na mixera, na 2-ra skorost okolo 5 min ili dokato testoto zapochne da stava gladko.
4. Pokrii s nailon i ostavi na staina temperatura dokato stane dva pxti po goljamo (okolo 1 chas).
5. Razbxrkai i dobavi sxstavkite za vtoroto zamesvane. Pak bxrkai s mixera za 5 min da se obrazuva testo, koeto
she bxde mnogo meko i mnogo lepkavo.
6. Zavii s nailon i ostavi da si pochine na staina temperatura, okolo 1 chas.
7. Leko namazi ploski tavi s olio, ili pokrii s pergamentova hartija, porxsi malko s brashno. Tjabva da pipash testoto kolkoto se moze po
malko (za da ne mi izkarash vxzduha) i da napravish hljabovete na porzii po 550 gr na parche (viz NOTA BENE otdolu).
Postavi hljabovete na prigotvenite tavi.
8. Oformi gi lekichko na ovali ili na pravoxgxlnizi. Testoto she bxde mnogo lepkavo; pipai go kolkoto se moze po malko.
9. Porxsi poxrnostta s malko brashno. Pokrii i ostavi na staina temperatura dokato stanat dvoini i brashnoto na vxrha pochne
da se puka leko.
10. Pechi gi na 220ºC za okolo 30 min. ili dokato pozlatejat (ako pravish malki pitki, samo 20 min e dostatxchno). Slozi
gi da izstinat na ziza-reshetka.
NOTA BENE: Ot tazi smes, az pravja edin dxlxg prodxlgovat hljab (okolo 550 gr) i s ostanaloto testo pravja
individualni pitki (po 50 gr vsjaka, kxm 14 pitki stavat). Mozesh da gi zamrazish zaviti v alumii. Ako iskash posle da stoplish
individualnite pitki, gi slagash zaviti v aluminievo folio v pechkata za 10 min na 170ºC. Golemija hljab se rezi na filiiki bez da se topli i
moze da jade na sandvichi.
SXSTAVKI ZA TESTO (obsho 1375 gr):
PXRVO ZAMESVANE:
480 gr voda
30 gr prjasna maya (ili 15 gr suha maya)
450 gr brashno za hljab
180 gr zehtin
VTORO ZAMESVANE:
15 gr sol
220 gr brashno za hljab
PRIGOTVJANE:
1. Stopli vodata do kxm 37ºC. Raztvori mayata vxv toplata voda. (Polzvai napravo kupata na miksera).
2. Pribavi brashnoto za pxrvoto zamesvane. Pribavi olioto.
3. Bxrkai s kukata na mixera, na 2-ra skorost okolo 5 min ili dokato testoto zapochne da stava gladko.
4. Pokrii s nailon i ostavi na staina temperatura dokato stane dva pxti po goljamo (okolo 1 chas).
5. Razbxrkai i dobavi sxstavkite za vtoroto zamesvane. Pak bxrkai s mixera za 5 min da se obrazuva testo, koeto
she bxde mnogo meko i mnogo lepkavo.
6. Zavii s nailon i ostavi da si pochine na staina temperatura, okolo 1 chas.
7. Leko namazi ploski tavi s olio, ili pokrii s pergamentova hartija, porxsi malko s brashno. Tjabva da pipash testoto kolkoto se moze po
malko (za da ne mi izkarash vxzduha) i da napravish hljabovete na porzii po 550 gr na parche (viz NOTA BENE otdolu).
Postavi hljabovete na prigotvenite tavi.
8. Oformi gi lekichko na ovali ili na pravoxgxlnizi. Testoto she bxde mnogo lepkavo; pipai go kolkoto se moze po malko.
9. Porxsi poxrnostta s malko brashno. Pokrii i ostavi na staina temperatura dokato stanat dvoini i brashnoto na vxrha pochne
da se puka leko.
10. Pechi gi na 220ºC za okolo 30 min. ili dokato pozlatejat (ako pravish malki pitki, samo 20 min e dostatxchno). Slozi
gi da izstinat na ziza-reshetka.
NOTA BENE: Ot tazi smes, az pravja edin dxlxg prodxlgovat hljab (okolo 550 gr) i s ostanaloto testo pravja
individualni pitki (po 50 gr vsjaka, kxm 14 pitki stavat). Mozesh da gi zamrazish zaviti v alumii. Ako iskash posle da stoplish
individualnite pitki, gi slagash zaviti v aluminievo folio v pechkata za 10 min na 170ºC. Golemija hljab se rezi na filiiki bez da se topli i
moze da jade na sandvichi.
No comments:
Post a Comment